品質分類の記事一覧

オーストラリアの品質分類

  • ジェネリック・ワイン
    複数品種をブレンドしたワイン
  • ヴァラエタル・ワイン
    品種名表示付きワイン
  • ヴァラエタル・ブレンドワイン
    オーストラリア独自のスタイル。使用ブドウ品種がラベルに併記される。

オーストラリアのワイン法

  • 品種名 85%以上 その品種を使用
  • 産地名 85%以上 その産地を使用
  • 収穫年表示 85%以上 その年のブドウを使用

南オーストラリア州

  • アデレード・ヒルズ
    冷涼な地域で、オーストラリアで最も気候の変化に富んでいる。最高級のスティルワインとスパークリングワインの生産において重要度の高まっている産地ですが、水の確保と土地の代替利用に関する規制が障害になっている。
  • バロッサ・ヴァレー
    1847年ドイツからの入植者がワイン醸造を開始。南オーストラリア州で最も有名な産地。ボルドー地方とほぼ同じ生物学的条件。シラーズが有名。
  • クレア・ヴァレー
    午後に涼しい風が吹き、ブドウがゆっくりと熟す。穏やかな大陸性気候。湿度が低く、かびによる病気が少ない。リースリングが有名。
  • クナワラ
    1890年ジョン・リドックが最初のブドウを植えた。海洋性気候。ボルドー地方と似た気候。土壌は「テラロッサ」と呼ばれ、表土は赤土、下層は石灰岩質。カベルネ・ソーヴィニョンが有名。
  • イーデン・ヴァレー
    標高が高く、冷涼なので白ワインの生産に向いている。リースリングが有名。
  • カンガルー島
    オーストラリアで3番目に大きな島。海洋性気候。
  • マクラーレン・ヴェイル
    ジョン・レイネルが1838年にレイネラにブドウを植えた。濃厚な風味と色合いの赤ワイン、力強い白ワイン。
  • パッドサウェイー
    海洋性気候。以前はケポックと呼ばれていたところ。赤ワイン生産に適していることが推測できるが、現在白ワイン生産に注力している。
  • ロープ
    2006年に指定された最新のワイン産地。初リリースは2001年。将来の可能性はオーストラリアの他産地に匹敵する。

ニュー・サウス・ウェールズ州

  • ハンター・ヴァレー
    1825年にブドウが植えられた。ローワー・ハンター・ヴァレーとアッパー・ハンター・ヴァレーの2つの地域に分けられる。セミヨンが有名。
  • マジー
    マジーとは原住民アボリジニの言葉で「丘のある巣」という意味。標高450~600mと高い。温暖な気候。

ヴィクトリア州

  • ジロング
    海洋性気候の影響を強く受け、冷涼で日照時間が長く乾燥した気候は、シャルドネとピノ・ノワールの成熟に最適。ボルドーとブルゴーニュ地方の中間の気候。
  • キング・ヴァレー
    南部は山岳地帯であり、南端には標高800mのウィットランド台地があり、オーストラリアで最も標高が高い産地。
  • ヤラ・ヴァレー
    オーストラリアで最も急な斜面にブドウ畑。冷涼な気候。オーストラリアで最高級のピノ・ノワールを生産する地域。1960年代にブドウ栽培が再開。

西オーストラリア州

  • グレート・サザン
    広大な地方。ボルドーと似た気候。
  • マーガレット・リヴァー
    海洋性気候の影響を強く受けた地中海性気候。ポムロールやサン・テミリオン地方の乾燥した土地に似ている。良質のカベルネ・ソーヴィニョンやメルロを生産。
  • スワン・ディストリクト
    1829年にトーマス・ウォーターズによって初めてブドウが植えられた。暑い地中海性気候。「フリーマントル・ドクター」という海風によって暑さが和らげられる。

 

 

 

 

 

 

オーストラリア

アメリカの品質分類

  • ヴァラエタル・ワイン
    品種名表示のある高級ワイン
  • ジェネリック・ワイン
    品種名表示のない日常ワイン
  • プロプライアタリィ・ワイン
    高品質な品種を複数混ぜたワインで、ワイナリーが独自の名前を表示

ワイン法

  • 1983年制定のワイン法によるラベル表示に関する規制は以下の通り
  • ラベル表示規制
    アメリカ合衆国    カリフォルニア州   オレゴン州
  • 品種            75%以上       75%以上       90%以上
  • 産地   州        75%以上       100%以上      95%以上
  • 産地   郡        75%以上       75%以上       95%以上
  • 産地   AVA       85%以上       85%以上       95%以上
  • 産地   畑        95%以上       95%以上       95%以上
  • 収穫年 AVA表示    95%以上       95%以上       95%以上
  • 収穫年 AVA以外*    85%以上       85%以上       95%以上*AVA以外の原産地表示の場合

アルコール度数

  • スティルワイン
    7~13% 誤差±1.5% 14%を超える場合はその旨を表示
  • スパークリングワイン
    10~13.9% 誤差±1.5%
  • フォーティファイドワイン
    18~21%

エステイト・ボトルドの表示

  • ワイナリーとブドウ畑が同一ブドウ栽培エリアに位置しているワインに表示可。100%そのワイナリーのあるAVAで栽培されたブドウを使い、そのワイナリーで醸造・瓶詰めされたものに限る
  • ワイナリーとブドウ畑が同一ブドウ栽培エリアにない場合、上記の他の条件を満たしていれば「プロプライアター・グロウン」または「ヴィントナー・グロウン」を表示可

アメリン&ウィンクラー博士によるワイン産地区分

  • 積算温度の算出法
    • 度日 = 「4月1日から10月31日までの1日の平均気温(°F)」 -50°F x 214

    ※摂氏(℃)と華氏(°F)の換算方法
    C = (F - 32) x 5/9
    F = 9/5 x C + 32

ワイン産地の気候区分

  • リージョンⅠ度日 0-2500
    • ドイツ、フランス北部
      シャルドネ、リースリング、ゲヴュルツトラミネル、ピノ・ノワール
  • リージョンⅡ
    度日 2501-3000

    • ボルドー、イタリア北部
      カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、ジンファンデル、ネッビオーロ
  • リージョンⅢ
    度日 3001-3500

    • フランス南部、イタリア中部、日本(山形)
      シラー、サンジョヴェーゼ
  • リージョンⅣ
    度日 3501-4000

    • イタリア南部、スペイン、ポルトガル、アルゼンチン、オーストラリア、日本(甲府)
      バルベーラ、カリニャン、グルナッシュ、テンプラニーリョ
  • リージョンⅤ
    度日 4001-

    • シチリア、南アフリカ
      カリニャン、グルナッシュ

 

 

 

 

アメリカ

ポルトガルの品質分類

  • D.O.C.
    9地方、23地域・24D.O.C.
  • I.P.R.
    4地方、9地域。1990年制定
  • 地ワイン
    8地域。1993年制定
  • 日常用テーブルワイン
    24地域

ポルトガルの主なD.O.C.

  • ミーニョ地方
    • ヴィーニョ・ヴェルデ
      赤・白。赤ワイン34%。白ワイン66%
      わずかに炭酸を含む若飲みワインが多い。
      アルヴァリーニョ種からコクのある白ワインが造られている
  • トラズ・オス・モンテス地方
    • ドウロ
      赤・白。ドウロ河上流の地域から造られるスティルワイン。地域内で約6割。
    • ポルト
      ドウロと同じ地域から造られる酒精強化ワイン。地域内で約4割。
  • ベイラス地方
    • タヴォラ・ヴァローザ
      瓶内2次発酵によるスパークリングワインや白ワインの評価が高い
    • バイラーダ
      赤ワインが約63%。軽くフルーティな白ワイン、瓶内2次発酵によるスパークリングワインも造られている。
    • ダン
      ヴィゼウが中心都市。ドライで力強い赤、軽やかな白ワイン。
    • ベイラ・インテルオール
      赤・白
  • エストレマドゥラ地方
    • ローリニャン
      ブランデー
    • オビドス
      赤・白
    • トレス・ヴェドラス
      赤・白
    • アレンケール
      赤・白
    • アルーダ
      赤・白
    • ブセラス
      辛口白のみ。アリント種主体
    • コラレス
      赤・白。ラミスコ種による力強い赤ワインが有名。
    • カルカヴェロス
      酒精強化ワイン。2年6か月以上熟成。琥珀色。
  • リバテージュ地方
    • リバテージュ
      赤・白。2000年D.O.C.昇格
  • テラス・ド・サド地方
    • パルメラ
      赤・白
    • セトゥバル
      黒と白のモスカテル種から造られる酒精強化ワイン。
  • アレンテージョ地方
    • アレンテージョ
      赤・白
  • アルガルヴェ地方
    • ラゴス
      赤・白
    • ポルティマン
      赤・白
    • ラゴア
      赤・白
    • タヴィラ
      赤・白
  • マディラ島、アソーレス諸島
    • マデイラ
      酒精強化ワイン

 

ポルトガル

スペインの品質分類

  • V.P.
    単一ブドウ畑限定高級ワイン
  • D.O.C.
    特産原産地呼称ワイン
  • D.O.
    原産地呼称ワイン
  • V.C.I.G.
    地域名付き高級ワイン
  • V.d.I.T.
    カントリーワイン(地酒)
  • ビニェードス・デ・エスパーニャ
    スペイン品種限定ワイン
  • ビノ・デ・メサ
    テーブルワイン

熟成規定

  • 一般ワイン用 樽の容量上限
    600l()ビノ・デ・メサ以外)
  • 高級ワイン用樽の容量上限
    330l

一般的な熟成期間表示

  • ノーブレ
    樽(600l以下)または瓶で、18か月以上熟成
  • アニエホ
    樽(600l以下)または瓶で、24か月以上熟成
  • ビエホ
    樽(600l以下)または瓶で、36か月以上熟成させ、酸化風味を帯びたもの

高級ワインの塾生期間

  • クリアンサ
    ひかくてき短めの塾生
  • レセルバ
    長期の塾生を経たもの
  • グラン・レセルバ
    極めて長い熟成を経たもの

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スペイン

品質分類、プレディカーツヴァイン

  • V.Q.P.R.Dとターフェルヴァインの2つに分類されます。
  • ドイツでは、さらに、2つに区分しています。
  • プレディカーツヴァインの格付けは、ブドウ果汁の糖度によって、さらに6段階に区別されています。

ドイツの品質分類表

  1. プレディカーツヴァイン
    • 13地域内の1地区
    • 果汁の糖度により6段階の品質等級に区別されます。
    • ブドウは、各地域で許可されたヴィティス・ヴィニフェラのみ
    • 公的機関による3段階の品質検査を受け、A.P.Nrをラベルに表示する
    • 補糖は禁止
  2. Q.b.A(クーベーアー)
    • 13地域内の1地域
    • ブドウは、各地域で許可されたヴィティス・ヴィニフェラのみ
    • 公的機関による3段階の品質検査を受け、A.P.Nrをラベルに表示する
  3. ラントヴァイン
    • 19地域に区分
    • 辛口(トロッケン)、半辛口(ハルプトロッケン)のみ
  4. ターフェルヴァイン(テーブルワイン)
    • ドイツ国内のブドウを使用

プレディカーツヴァインの格付け表

  1. トロッケンベーレンアウスレーゼ
    • 貴腐ワイン
  2. アイスヴァイン
    • 凍結果実を使用したワイン
  3. ベーレンアウスレーゼ
    • 貴腐または過熱ブドウを使用したワイン
  4. アウスレーゼ
    • 房選り
  5. シュペトレーゼ
    • 通常、収穫より少なくと1週間以上、遅摘みしたブドウを使用したワイン
  6. カビネット
    • 通常収穫を使用したワイン

A.P.Nrについて

  • Q.b.Aワイン、プレディカーツヴァインは、公的機関の品質検査を受けて、公的検査番号 アーペーヌンマー(A.P.Nr)をラベルに表示する必要がある

    例: 5 347 078 009 03
    5   ・・・ ローカルコントロールセンターの番号
    347 ・・・ 瓶詰め人の所在地認識番号
    078 ・・・ 瓶詰め人の認識番号
    009 ・・・ 特定ロット、瓶詰め番号
    03  ・・・ 検査年号

クラシックとセレクション

  • クラシック
    • 生産地域):13の指定栽培地域のうちの1つ
    • 味わい):調和のとれた辛口
    • 品種):各州で認定された単一の品種(ヴュルムベルク産のトロリンガーとレンベルガーのブレンドを除く)
    • リースリング):フランケンとザーレ・ウンストルートでは使用不可
    • シュペートブルグンダー):モーゼル、ラインガウ、ザーレ・ウンストルートでは、使用不可。ラインハッセンでは赤のみ。
    • ドルンフェルダー):ナーエ、ファルツ、ラインヘッセン(赤のみ)、ヴュルテムベルクのみで使用可能
    • ラベル表示):生産地域。品種。ヴィンテージ。トロッケン、ハルプトロッケンとの併記はできない。単一畑名は記載できない
  • セレクション
    • 生産地域):13の指定栽培地域のうちの単一畑
    • 味わい):辛口
    • 品種):各州で認定された単一の品種。最大60hl/ha。すべて手摘み。
    • リースリング):すべての指定栽培地域で使用可能。
    • シュペートブルグンダー):モーゼルでは使用不可。
    • ドルンフェルダー):ヴュルテムベルクのみで使用可能。
    • ラベル表示):生産地域。単一畑名。品種。ヴィンテージ。2003年ヴィンテージまでに限り、トロッケンとの併記も可能。

味の表示

  • ドイツワイン保証印(ドイチェス・ヴァインジーゲル)
    1. トロッケン(辛口):黄色のシール
    2. ハルプトロッケン(半辛口):黄緑色のシール
    3. リープリッヒ(半甘口):赤色のシール
    4. ズース(甘口)

糖分測定法

  • エクスレ度
    • 果汁の糖度を表す単位です。果汁と水の比重の差によって計算されます。

    エクスレ度 / 4 - 2 = 糖分含有率(%)

 

 

 

 

 

ドイツ