ボルドーの記事一覧

ボルドーの若い赤ワインには、青ピーマンの香りがするものが
あります。青臭いぴり辛系の匂い、胡椒のスパイシーさが合体
したような匂いのことを指しています。

ピーマンの香りは、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン
のカベルネ種特有の香りです。
ロワールやボルドーを中心に栽培されているので、ロワールやボルドーの
若い赤ワインにはピーマンの香りを感じることができます。

このピーマンの匂いは、あまり熟されていないうちに摘み取ったカベルネ種
から造られたワインに特有の匂いと言われています。

ボルドーは、世界的に銘醸ワイン産地と言われていますが、
必ずしも適した場所とは言えず、土地的に冷涼な産地であり、
晩熟のカベルネ種が完熟することが難しいのです。

カベルネ種は、気候、風土への適性、栽培のしやすさから、ボルドーの
冷涼な土地には合っていました。
カベルネ・ソーヴィニョンは、カベルネ・フランとソーヴィニョン・ブランとの
自然交雑によってできた品種であるそうです。

ワインテイスティング

森林の樹木や樹脂、お香の匂いまで含みます。
芳香系の香りとも言われています。

樽で熟成したワインから、樹木の香りが感じられます。
使い古した樽では、あまり「スー」とした香りは感じられないです。
「スー」とした香りが多いワインは、ワイン自体に上質なタンニンが
多くあり、高級な新しい小樽を使ったワインに多くみられます。

ボルドーの比較的若い高級ワインによくみられます。

樹木の香りとしては、

  • シダー・ウッド
  • 樹脂
  • 安息香
  • ユーカリ
  • お香 など

があります。

松の香りがよく感じられるのは、フランスのプロヴァンスなどの
松林がある地中海沿岸やボルドーのグラーヴで造られるワインです。

この高貴な香りはほんのりとしか感じられないのでワインテイスティング
では、よほどの訓練をした人ではないと感じるのは難しそうです。

ワインテイスティング

ボルドー概略

  • 栽培面積
    12.3万ha ※フランスA.O.Cワインの栽培面積の約26%を占めています
  • 年間生産量
    587万hl ※赤とロゼ:89%、白:11%
  • 気候
    海洋性気候
  • 県名
    ジロンド(Gironde)

主なブドウ品種

  • 黒ブドウ
    カベルネ・ソーヴィニョン
    カベルネ・フラン
    メルロ
    マルベック
    プティ・ヴェルド
    カルムネール
  • 白ブドウ
    セミヨン
    ソーヴィニョン・ブラン
    ミュスカデ

A.O.Cの階層

  • 村名ワイン(レ・ザペラシオン・コミュナル)
  • 地区名ワイン(レ・ザペラシオン・レジョナル)
  • 地方名ワイン(レ・ザペラシオン・ジェネラル)

メドック地区のA.O.C

  • 地区名/村名/産出村
  • メドック        
  • オー・メドック
      • リュドン
      • マコー
      • サン・ローラン
    • マルゴー
      • アルサック
      • カントナック
      • ラバルド
      • マルゴー
    • ムーリス
    • リストラック・メドック
    • サン・ジュリアン
    • ポイヤック
    • サン・テステフ

グラーヴ地区のA.O.C

  • 地区名/村名/産出村
  • グラーヴ
  • グラーヴ・シューペリウル

    • ペサック・レオニャン
      • カドージャック
      • レオニャン
      • マルシヤック
      • ペサック
      • タランス
      • ヴィルナーヴ・ドルノン

ソーテルヌ地区のA.O.C

  • 地区名/村名/産出村

    • ソーテルヌ
      • バルサック
      • ボム
      • フォルグ
      • プレニャック
      • ソーテルヌ
    • バルサック
      • バルサック
    • セロン
      • セロン

ブライュ、ブルジェ地区のA.O.C

  • 地区名/A.O.C名
  • ブライュ

    • ブライュ
    • コート・ド・ブライュ
    • プルミエール・コート・ド・ブライュ
  • ブルジェ

    • ブール/ブルジェ/コート・ド・ブール

サン・テミリオン地区、ポムロール地区のA.O.C

  • 地区名/A.O.C名
  • サン・テミリオン

    • サン・テミリオン
    • サン・テミリオン・グラン・クリュ
  • サン・テミリオン衛星地区

    • リュサック・サン・テミリオン
    • モンターニュ・サン・テミリオン
    • ピュイスガン・サン・テミリオン
    • サン・ジョルジュ・サン・テミリオン
  • ポムロール

    • ポムロール
    • ラランド・ド・ポムロール
    • ネアック
  • その他

    • フロンサック
    • カノン・フロンサック
    • コート・ド・カスティヨン
    • ボルドー・コート・ド・フラン

アントル・ドゥ・メール地区のA.O.C

  • 右岸・左岸/A.O.C名
  • 全域

    • アントル・ドゥ・メール
    • アントル・ドゥ・メール・オー・ブノージュ
    • ボルドー・オー・ブノージュ
  • ガロンヌ右岸

    • プルミエール・コート・ド・ボルドー
    • プルミエール・コート・ド・ボルドー+村
    • カディヤック
    • ルピアック
    • サント・クロワ・デュ・モン
    • コート・ド・ボルドー・サン・マケール
  • ドルドーニュ左岸

    • グラーヴ・ド・ヴェール
    • サント・フォワ・ボルドー

ボルドー全域のA.O.C

  • 地方名A.O.C
  • ボルドー
  • ボルドー・シューペリウル
  • ボルドー・クレレ
  • ボルドー・ロゼ
  • クレマン・ド・ボルドー
  • ボルドー・セック

 

ボルドー