スペインの記事一覧

カバ

  • カバ(Cava)は産地・品種・製法が規定されているスパークリングワインのD.O.
  • 産地:スペイン全土に分散されている。カバの生産量の90%はペネデスを中心としたカタルーニャ州が占めている。そのうち、サン・サドゥルニ・ノヤが75%を占める
  • 品種:マカベオ(=ビウラ)、パレリャーダ、チャレッロの3品種が主体。他にマルバジア、シャルドネ、モナストレル、ガルナッチャ、トレパット、ピノ・ノワール。
  • 製法:瓶内二次発酵(トラディショナル方式)。瓶詰めから滓抜きまで最低9か月。カバ・レセルバは15か月以上の熟成が義務付けされている。

※甘辛表示

  • ブリュット・ナトゥーレ
    残糖分:0~3 g/l
  • エクストラ・ブリュット
    残糖分:0~6 g/l
  • ブリュット
    残糖分:0~15 g/l
  • エクストラ・ドライ
    残糖分:12~20 g/l
  • ドライ
    残糖分:17~35 g/l
  • セミ・ドライ
    残糖分:33~50 g/l
  • スイート
    残糖分:50 g/l以上

シェリー

  • 世界三大酒精強化ワインの1つであり、スペインを代表する特産品である
  • 正式名称:ヘレス/セレス/シェリー イ マンサニーリャ・デ・バラメーダ
  • 地域:イベリア半島最南端のカディス県のヘレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルカール・デ・バラメーダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアの3つの町を結ぶ三角地帯が良質のシェリー産地
  • 土壌:アルバリサと呼ばれる石灰を多く含む白い土壌
  • 品種:辛口はパロミノ。甘口にはペドロ・ヒメネスの甘口ワインを添加する
  • 製法:発酵終了後、酒精強化して、熟成庫に運ばれる
  • 産膜酵母によって形成される膜「フロール」と共に熟成させることにより、フロールからワインに特有の香りが付与される。熟成の時、ソレラ・システムを採用している
  • 【ソレラ・システム】ワインの品質を均一にするのと、熟成を同時に行う手法。
    熟成用の樽を3~4段に積み重ねる。新しいワインは最上段の樽に貯蔵され、その樽の一部が上から2段目の樽に移される。同様に同じことが繰り返され、最後に最下段の樽にたどり着く。熟成期間は3年間以上。
    最下段の樽を「ソレラ」、下から2段目の樽を「第1クリアデラ」、下から3段目の樽を「第2クリアデラ」という。
  • タイプ・種類:フロールがついた辛口のフィノタイプ、フロールがつかないオロロソ、その中間型に大別される
  • 【フィノタイプ】
    フィノ:色が淡く、辛口。ヘレス・デ・ラ・フロンテラとエル・プエルト・デ・サンタ・マリアが主産地。アルコール度数は15度以上
    マンサリーリャ:サンルカール・デ・バラメーダで造られるフィノ。海に近いためブドウは潮風に吹かれ、やや塩気を感じる。アルコール度数は15度以上
    アモンティリャード:フィノを熟成されたタイプ。琥珀色でナッツ風味。アルコール度数は15度以上。
  • 【オロロソタイプ】
    オロロソ:フロールが付かなかったワインを酒精強化させたタイプ。金色、辛口。アルコール度数は17度以上
  • 【中間型】
    パロ・コルタド:アモンティリャードとオロロソの中間的な風味。フィノの熟成途中でフロールが消失したものを、そのまま熟成させたもの
  • 熟成年数保証表示:VOS 20年以上熟成。VORS 30年以上熟成。
    いずれも、アモンティリャード、オロロソ、パロ・コルタド、ペドロ・ヒメネスの4種のみが対象。

 

 

 

 

スペイン

スペインのワイン産地

  1. 北部地方
    バスク地方など、スペイン北部。
  2. 地中海地方
    スペイン北東部から南の地中海沿岸
  3. 内陸部地方
    スペイン中央部とドゥエロ河流域
  4. 大西洋地方
    ポルトガル北方の大西洋に面する地方
  5. 南部地方
    スペイン南部地方
  6. バレアレス諸島
    西地中海に浮かぶ島々
  7. カナリア諸島
    アフリカ大陸の北西沿岸に近い大西洋の7つの島々

北部地方

  • リオハ
    • ボルドーからの技術を導入したことで銘醸地となった。
    • エブロ河とその支流オハ河沿岸。
    • 産地は、リオハ・アルタ、リオハ・アラベサ、リオハ・バハの3地区に分けられる
  • ナバーラ
    • ガルナッチャによるロゼが有名。ただし、最近は減少傾向。
    • テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロのブレンドの赤ワインが増加。
  • カリニェナ
    • 赤ワインの品種カリニェナはスペイン原産。フランスではカリニャン。アラゴンとカタルーニャ州以外ではマスエロと呼ばれている。
  • ソモンターノ
    • 地名は「山麓」という意味。ピレネー山脈の麓にある。

地中海地方

  • :の険しい斜面。ドリップ方式灌漑方式を導入したことにより、1980年代以降、高品質、少量生産を目指し、有名な産地となった。
    • ガルナッチャ、カリニェナにカベルネ・ソーヴィニョン、メルロをブレンドして、新スタイルのワインを生み出した。
  • ペネデス
    • カバの主産地として有名。
    • 赤ワインはピノ・ノワール、テンプラニーリョが中心。小樽で熟成される。
    • 白ワインはシャルドネ、チャレッロが中心。
  • フミリア
    • ワインの90%がモナストレル種の赤ワイン
    • 地中海地方のD.O.の中で栽培面積が最大。
  • アリカンテ
    • フォンディリョン:完熟モナストレル種による赤ワイン。8年間以上ソレラ・システムで熟成。アルコール度数16度。トウニー・ポートに似ているが酒精強化ワインではない。
  • バレンシア
    • 白ワインの主要品種メルセゲラはレバンテ地域のみで栽培されている。

内陸部

  • リベラ・デル・ドゥエロ
    • カスティーリャ・レオン州の真ん中。メセタ(高原台地)を流れるドゥエロ河流域の急斜面にブドウ畑。
    • 東部は石灰岩が多く軽くソフトなワイン。西部は石灰岩が少なく深い色とコクのあるワインが造られる。
  • ルエダ
    • ドゥエロ河左岸。ベルデホ種による軽い白ワインが有名。
  • トロ
    • 赤ワインが中心。赤ワインはリッチで芳醇でパワフルな味わい
  • ラ・マンチャ
    • メセタに広大なブドウ畑があり、スペインワイン全体の50%を占める。
    • アイレン種が多く栽培されている。
    • 白ワインが主流。赤ワインも増加傾向
  • バルデペーニャス
    • 地名は「石の谷」という意味。ラ・マンチャの南に位置する。
    • センシベルによる赤ワインの評価が高い。

大西洋地方

  • リアス・バイシャス
    • 白ワインのみ。降水量が多い地域。花崗岩土壌のため水はけが良い。
    • 栽培されているブドウの96%がアルバリーニョ。
    • 多湿な環境なため、棚式栽培を採用している。
  • リベイロ
    • 軽くてさっぱりとした白ワイン。軽くてフルーティな赤ワイン。
    • アルバリーニョ種から造られた白ワインでもリアス・バイシャスより安価であり、優れた赤ワインという評価を得ている。
  • ビエルソ
    • 大西洋地方のD.O.の中で栽培面積が最大

南部地方

  • ヘレス/セレス/シェリーとバラメーダのマンサリーニャ
    • パロミノ種主体の酒精強化ワイン
  • マラガ
    • ラガレスという花崗岩製の桶で日干ししたペドロ・ヒメネス種またはモスカテル種の酒精強化ワイン
    • ソレラ・システムでブレンド
  • モンティリャ・モリレス
    • 栽培ブドウの80%はペドロ・ヒメネス。残りはモスカテルとアイレンがほぼ同量。
    • スティルワインと酒精強化ワインがある

バレアレス諸島

  • ビニサレム
    • マヨルカ島のD.O.。
    • 赤ワインはマント・ネグロ種で熟成傾向
    • 白ワインはモル種で若飲みタイプ。

カナリア諸島

  • ランサローテ
    • ランサローテ島のD.O.であり、カナリア諸島のD.O.の中で栽培面積が最大。
    • フレッシュな白ワインが大半でマルバジア種80%以上。

 

 

 

 

 

 

 

 

スペイン

スペインの品質分類

  • V.P.
    単一ブドウ畑限定高級ワイン
  • D.O.C.
    特産原産地呼称ワイン
  • D.O.
    原産地呼称ワイン
  • V.C.I.G.
    地域名付き高級ワイン
  • V.d.I.T.
    カントリーワイン(地酒)
  • ビニェードス・デ・エスパーニャ
    スペイン品種限定ワイン
  • ビノ・デ・メサ
    テーブルワイン

熟成規定

  • 一般ワイン用 樽の容量上限
    600l()ビノ・デ・メサ以外)
  • 高級ワイン用樽の容量上限
    330l

一般的な熟成期間表示

  • ノーブレ
    樽(600l以下)または瓶で、18か月以上熟成
  • アニエホ
    樽(600l以下)または瓶で、24か月以上熟成
  • ビエホ
    樽(600l以下)または瓶で、36か月以上熟成させ、酸化風味を帯びたもの

高級ワインの塾生期間

  • クリアンサ
    ひかくてき短めの塾生
  • レセルバ
    長期の塾生を経たもの
  • グラン・レセルバ
    極めて長い熟成を経たもの

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スペイン

スペインの概略

  • 栽培面積 111.3万ha
  • 年間生産量 3890.7万hl
  • 気候タイプ 海洋性気候と地中海性気候
  • 主要な生産地 リオハ、ペネデス、リベラ・デル・ドゥエロ、ラ・マンチャ、ヘレス、マラガ、ナバーラ、バレンシア
  • 土壌 石灰岩、他に粘土質、砂岩、沖積土

歴史

  • BC1100年頃 フェニキア人がマラガ、ヘレスの周辺にブドウ樹を持ち込んだ
  • 1492 カトリック両王によってムーア人をスペイン国土から追放。ワイン生産の増大
  • 15C~17C 大航海時代。ワイン生産も全国で隆盛
  • 18C 近代的なシェリー生産体制が整備
  • 1926 リオハ原産地呼称統制委員会設立
  • 1932 ワイン法制定
  • 1933 ワイン法の発効
  • 1975 近代的な高品質ワインの生産が本格化
  • 2003 ワイン法の大幅改定

主なブドウ品種

  • 黒ブドウ
    • ガルナッチャ・ティンタ(=グルナッシュ・ノワール)
      ※主な産地:リオハ、ナバーラ、プリオラート
    • モナストレル(=ムールヴェドル)
      ※主な産地:レバンテ
    • ボバル
      ※主な産地:レバンテ
    • テンプラニーリョ
      ※主な産地:リオハ、ナバーラ
    • カリニェナ(=マスエロ=サムソ=カリニャン)
      ※主な産地:アラゴン、カタルーニャ、リオハ
    • グラシアノ
      ※主な産地:リオハ、ナバーラ
  • 白ブドウ
    • アイレン
      ※主な産地:ラ・マンチャ
    • マカベオ(=ビウラ)
    • パロミノ
      ※主な産地:アンダルシア
    • ペドロ・ヒメネス
      ※主な産地:アンダルシア
    • ベルデホ
      ※主な産地:カスティーリャ・レオン
    • チャレッロ
      ※主な産地:カタルーニャ
    • パレリャーダ
      ※主な産地:カタルーニャ
    • アルバリーニョ
      ※主な産地:ガリシア

 

 

スペイン