ジュラ・サヴォワの記事一覧

ジュラ&サヴォワ概略

  • 栽培面積 1900ha
  • 年間生産量 8.9万hl
  • 気候 高山性気候

品種

  • 黒ブドウ
    • プルサール
    • トゥルソー
    • ピノ・ノワール(=グロ・ノワリアン)
  • 白ブドウ
    • サヴァニャン(=ナチュレ)
    • シャルドネ(=ムロン・ダルボワ)

特殊なワイン

  • ヴァン・ジョーヌ
    • 樽にワインを満タンまで入れずに熟成させます。このとき、産膜酵母による皮膜がワイン表面に形成されます。ワインは、だんだんと、黄色になり、くるみやノワゼット、アマンド・グリエ(煎ったアーモンド)などの香ばしい香りが出てきます。
    • 品種:サヴァニャン
    • 製法:ウイヤージュ(補酒)禁止。スーティラージュ(滓引き)禁止
    • クラヴランのボトルに入れます。620ml。
  • ヴァン・ド・パイユ
    • 収穫したブドウをわらの上や風通しの良いとこに、3~4か月くらいおいて、干しブドウ化して(パスリヤージュ)、甘口ワインになります。ローヌ地方のエルミタージュも少量生産されています。
    • 樽熟成は、約2~5年。
    • 圧搾した日から3年間は販売できません。このうち、18か月以上は木樽で熟成。
    • Pots(ポ)375mlのボトルに入れます。

ジュラのA.O.C

  • コート・デュ・ジュラ
  • アルボワ
  • アルボワ・ピュピヤン
  • シャトー・シャロン
  • レトワール
  • クレマン・デュ・ジュラ
  • マクヴァン・デュ・ジュラ

サヴォワ概略

  • 栽培面積 3800ha
  • 年間生産量 13.5万hl
  • 気候 高山性気候

品種

  • 黒ブドウ
    • モンドゥーズ
  • 白ブドウ
    • シャスラ
    • アルテス(=ルーセット)

サヴォワのA.O.C

  • クレピー
  • セセル
  • セセル・ムスー
  • ヴァン・ド・サヴォワ
  • ヴァン・ド・サヴォワ・ムスー
  • ヴァン・ド・サヴォワ・ペティヤン
  • ヴァン・ド・サヴォワ・エーズ・ムスー
  • ヴァン・ド・サヴォワ・エーズ・ペティヤン
  • ルーセット・サヴォワ

 

 

 

 

 

ジュラ・サヴォワ