ワインのサービス用具

  • Bouchon  コルク栓
  • Bouteille  瓶、ボトル
  • Capsule  瓶の口を包んでいる金属
  • Carafe   水差し、デキャンタ
  • Chai    樽ワイン用酒庫
  • Chandelle ろうそく
  • Decanteur ワイン移し替え用のガラス容器
  • Degustation 鑑定、テイスティング
  • Etiquette   ワインのラベル
  • Liteau     ソムリエのサービス用白布
  • Millesime   ワインの収穫年号、ヴィンテージ
  • Seau a Chanpagne  クーラー
  • Sediment   ワインの滓
  • Tablier     まえかけ、エプロン
  • Tire-Bouchon  ソムリエナイフ
  • Verre       グラス

大型瓶の呼称と容量

  • 2本(1500ml) マグナム
  • 4本(3000ml) ジェロボアム/ドゥブル・マグナム
  • 6本(4500ml) レオボアム/ジェロボアム

ワインの温度に関する用語

  • Refrigere
    0℃に近い 冷却された
  • Frappe
    4℃~6℃ 氷水で冷やした
  • Tempere
    16℃~18℃ 温和な
  • Chambre
    16℃~18℃ 室温にした
  • Tiede
    20℃以上 ぬるい、なま暖かい
  • Attiedi
    ぬるくなった
  • Chaud
    熱い

Frapper、Chambrerによる温度変化

  • 18℃の白ワインを氷水入りのクーラーで冷やした場合、約11分で8℃になる
  • 12℃の赤ワインを、23℃の部屋へ放置した場合、約50分で16℃になる