ワインの供出温度
- 白ワインは低めの温度（6℃が下限）、赤ワインは高めの温度（20℃が上限）
- 軽口（ライトボディ）は低めの温度、重口（フルボディ）は高めの温度
- 並級は低めの温度、上級は高めの温度
- 甘口ワインは低めの温度
食前酒
- 食欲増進、消化促進の効果がある。アルコールが比較的低いものが適する
＜ワイン系アペリティフ＞
- キンキーナ
- ベルモット
＜スピリッツ系アペリティフ＞
- ウゾ、チンチョン
- スューズ
- カンパリ
- ポモー・ド・ノルマンディ、ポモー・ド・ブルターニュ
- カクテル
- フォーティファイド・ワイン
- VDL(Vins de Liqueur)
- VDN(Vins doux Naturels)
食後酒
- 消化を促進する役目がある。甘味が強くても構わない。アルコール分が高くても構わない。
- VDN(Vins doux Naturels)
- VDL(Vins de Liqueur)
- フォーティファイド・ワイン
- Eaux-de-Vie
- Eaux-de-Vie de Fruits
- Liqueurs
