ワインの供出温度

  1. 白ワインは低めの温度(6℃が下限)、赤ワインは高めの温度(20℃が上限)
  2. 軽口(ライトボディ)は低めの温度、重口(フルボディ)は高めの温度
  3. 並級は低めの温度、上級は高めの温度
  4. 甘口ワインは低めの温度

食前酒

  • 食欲増進、消化促進の効果がある。アルコールが比較的低いものが適する

<ワイン系アペリティフ>

  • キンキーナ
  • ベルモット

<スピリッツ系アペリティフ>

  • ウゾ、チンチョン
  • スューズ
  • カンパリ
  • ポモー・ド・ノルマンディ、ポモー・ド・ブルターニュ
  • カクテル
  • フォーティファイド・ワイン
  • VDL(Vins de Liqueur)
  • VDN(Vins doux Naturels)

食後酒

  • 消化を促進する役目がある。甘味が強くても構わない。アルコール分が高くても構わない。
  • VDN(Vins doux Naturels)
  • VDL(Vins de Liqueur)
  • フォーティファイド・ワイン
  • Eaux-de-Vie
  • Eaux-de-Vie de Fruits
  • Liqueurs