イタリア料理とワイン

イタリアの地方料理とワイン

  • 地方:ヴァッレ・ダオスタ
    <地方料理>

    • コストレッタ・アッラ・ヴァルドスターナ(仔牛のカツレツ、ヴァッレ・ダオスタ風)
      合うワイン:valle d’Aosta donnas
    • フォンドゥータ(フォンデュ)
      合うワイン:Valle d7Aosta Blanc de Morgex et de la Salle
  • 地方:ピエモンテ
    <地方料理>

    • アニョロッティ・アッラ・ピエモンテーゼ(アニョロッティ、ピエモンテ風)
      合うワイン:Barvera d’Asti
    • バーニャ・カウダ(バーニャ・カウダ)
      合うワイン:Gavi
    • ブラサート・アル・バローロ(牛肉のバローロ煮)
      合うワイン:Barolo
    • ニョッキ・アル・ポモドーロ(ニョッキトマトソース
      合うワイン:Dolcetto d’Alba
    • インヴォルティーニ・アッラルベーゼ(肉の薄巻き、アルバ風)
      合うワイン:Barbera d’Alba
    • クーゲルフープ(クグロフ)
      合うワイン:Asti Spumante
    • レープレ・イン・シヴェー/レープレ・イン・サルミ(野兎の煮込み)
      合うワイン:Barolo
    • タヤリン・コン・タルトゥッフォ・ビアンコ(タヤリンの白トリュフがけ)
      合うワイン:Barbaresco Barolo
  • 地方:リグーリア
    <地方料理>

    • カッポン・マーグロ(魚貝と野菜のサラダ仕立て)
      合うワイン:Cinque Terre
    • トレネッテ・アル・ペスト・ジェノヴェーゼ(トレネッテのジェノヴァ風ペースト和え)
      合うワイン:Riviera Ligure di Ponente
  • 地方:ロンバルディーア
    <地方料理>

    • ブレサオーラ(牛肉のハム)
      合うワイン:Valtellina Superiore
    • コストレッタ・アッラ・ミラネーゼ(仔牛のカツレツ、ミラノ風)
      合うワイン:Oltrepo Pavese Rosso
    • オッソブーコ・アッラ・ミラネーゼ(仔牛のすね肉の煮込み、ミラノ風)
      合うワイン:Oltrepo Pavese Barbera
    • ピッツォッケリ・ディ・テーリオ(テーリオ産そば粉のパスタ)
      合うワイン:Valtellina
    • リゾット・アッラ・ピロータ(ピロータ風リゾット)
      合うワイン:Oltrepo Pavese Barbera
  • 地方:ヴェネト
    <地方料理>

    • バッカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ(干しダラのヴィチェンツァ風)
      合うワイン:Soave Classico
    • フェガト・アッラ・ヴェネツィアーナ(仔牛のレバーと玉ねぎの炒め)
      合うワイン:Valpolicella
    • パスティッチャータ・ディ・カヴァッロ(馬肉の煮込み、ヴェローナ風)
      合うワイン:valpolicella Classico
    • ポッロ・アッラ・パドヴァーナ(鶏のロースト香辛料風味)
      合うワイン:Colli Euganei Rosso
    • リジ・エ・ビジ(グリーンピースとベーコン入りリゾット風)
      合うワイン:Soave
    • カルパッチョ(生の牛肉のマヨネーズソース掛け)
      合うワイン:Bardolino Chiaretto
  • 地方:トレンティーノ・アルト・アディジェ
    <地方料理>

    • バッカラ・アッラ・カップッチーナ(干しダラのカップチーナ風)
      合うワイン:Valdadige Pinot Grigio
    • スペッツァティーニ・コン・ポレンタ(仔牛のトマト煮込みポレンタ添え)
      合うワイン:Teroldego Rotaliano
    • ストゥルーデル(ストゥルーデル)
      合うワイン:Alto Adige Moscato Giallo
  • 地方:フリウーリ・ヴェネツィア・ジューリア
    <地方料理>

    • フリーコ(焼いたモンタージオ・チーズ)
      合うワイン:Collio Friulano
    • グバーナ(グバーナ)
      合うワイン:Ramandolo
    • プロシュット・ディ・サンダニエーレ(サンダニエーレ産生ハム)
      合うワイン:Colli Orientali del Friuli Refosco
    • リゾット・コン・アスパラジ(アスパラガス入りリゾット)
      合うワイン:Collio
  • 地方:エミーリア・ロマーニャ
    <地方料理>

    • アングィッラ・アッロ・スピエード(ウナギの串焼き)
      合うワイン:Albana di Romagna Secco
    • コストレッタ・アッラ・ボロニェーゼ(仔牛のカツレツ、ボローニャ風)
      合うワイン:Sangiovese di romagna
    • クラテッロ・ディ・ズィベッロ(ズィベッロ産豚の腰肉の生ハム)
      合うワイン:Lambrusco Grrasparossa di Castelvetro
    • ジェラート・コン・アチェート・バルサミコ(アイスクリームのバルサミコ酢がけ)
      合うワイン:Trebbiano di Romagna Abboccato
    • プロシュット・ディ・パルマ(パルマ産生ハム)
      合うワイン:Colli di Parma Malvasia Amabile
    • タリアテッレ・アッラ・ボロニェーゼ(タリアテッレ ミートソース)
      合うワイン:Sangiovese di Romagna
  • 地方:トスカーナ
    <地方料理>

    • アングィッラ・アッラ・マレンマ(鰻のマレンマ風)
      合うワイン:Parrina Rosso
    • チンギアーレ・アッロ・スピエード(猪肉の串焼き)
      合うワイン:Brunello di Montalcino
    • ラ・リボッリータ(白隠元豆と野菜のスープ・パン入り グラタン風)
      合うワイン:Prrina Bianco
    • ミネストローネ・トスカーノ(白隠元豆のミネストローネ)
      合うワイン:Elba Bianco
    • ストラコット・フィオレンティーノ(牛肉の赤ワイン煮、フィレンツェ風)
      合うワイン:Chianti
    • ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ(牛肉の炭焼きTボーンステーキ、フィレンツェ風)
      合うワイン:Chianti Classico