主要品種の特徴

赤ワイン用品種

  • カベルネ・ソーヴィニョン
    原産地:ボルドー
    主な産地:ボルドー、世界各国
    特徴:
    <外観>

    • 紫色を帯びた濃いガーネットから暗いルビー
    • 複雑な色調

    <香り>

    • 芳香に富んでいる
    • カシス、ブルーベリー、グロゼイユなど黒系・赤系果実の香りが基本
    • 若いブドウ樹からのワインは青いピーマンの香り
    • 古いブドウ樹からのワインは西洋杉の香り
    • ニューワールドのワインはユーカリの香り
    • スパイシーな香りが強く、黒胡椒、丁子など

    <味わい>

    • 濃密
    • パワフルでコクがある
    • 肉付がよく骨太
    • 豊富な酸味
    • 豊富なタンニン、収斂性が強い
    • フルボディ
    • 若いうちは粗削りなタンニン、熟成するとまろやかに変化する

    <まとめ>

    • 外観・味わいともに濃く、渋いワイン
  • メルロ
    主な産地:ボルドー、世界各国
    特徴:

    • 穏やかな酸味
    • 穏やかなタンニン
    • 果実風味の濃縮度が高く、ヴォリューム感に富む
    • カベルネ・ソーヴィニョンよりも早熟で、柔和なワインとなる
  • ピノ・ノワール
    原産地:ブルゴーニュ
    主な産地:ブルゴーニュで最重要、カリフォルニア、オレゴン、タスマニア、ヴィクトリア、セントラル・オタゴなど
    特徴:
    <外観>

    • 明るい赤紫色~パープルがかったルビー
    • 鮮やかな色調

    <香り>

    • 赤い小さな果実(フランボワーズ、イチゴ、野生のチェリーなど)が中心
    • バラの香り

    <味わい>

    • 豊かな張りのある酸味
    • 繊細なタンニンで、収斂性は少ない
    • 丸くしなやか

    <まとめ>

    • 赤い小さな果実風味に満ち溢れたエレガントなワイン
  • シラー/シラーズ
    原産地:ローヌ
    主な産地:ローヌ、南仏一帯オーストラリア
    特徴:
    <外観>

    • 紫色から黒みを帯びた濃いガーネット

    <香り>

    • カシス、ブラックチェリー、野イチゴのような黒系・赤系果実の香り
    • 黒胡椒のような強いスパイス香
    • ビターチョコレートのフレーバー

    <味わい>

    • 強く豊富なタンニン
    • 十分な酸味
    • 高いアルコール度
    • たくましい骨格
    • パワフルなボディ
    • オーストラリアのシラーズは、フランスのシラーに比べ、さらに濃縮感が強く、たくましいパワフルなタイプ

    <まとめ>

    • スパイシーでたくましいワイン
  • グルナッシュ
    原産地:スペイン
    主な産地:ローヌ
    特徴:
    <外観>

    • 深みのある赤(シラーより明るい色調)

    <香り>

    • ドライフルーツ
    • スパイス香

    <味わい>

    • 酸味は穏やか
    • タンニンは丸みを帯びている
    • アルコール度が高い(シラーより高くなる傾向)

    <まとめ>

    • 豊満なワインとなる傾向
    • 他の品種と混醸して造られることが多い
    • ロゼワイン用にも重要な品種
  • ガメ
    主な産地:ブルゴーニュ ボージョレ地区
    特徴

    • フランボワーズ、イチゴなどフレッシュでみずみずしい赤い果実の香り
    • 良い年は濃縮したサクランボなどの風味が引き立つ
    • 余韻に甘草、黒糖など甘苦い風味が特徴
    • 軽快でフルーティなタイプが一般的だが、クリュ・デュ・ボージョレには熟成向きのものもある
  • サン・ジョヴェーゼ
    主な産地:イタリア各地、特にトスカーナ
    特徴:

    • 地域や醸造方法によりさまざまなタイプがあり
    • ブラックチェリーの香りに黒オリーヴや鉄分のニュアンス
    • エレガントな酸味
    • タンニンはスマートで繊細
  • ネッビオーロ
    主な産地:北イタリア、特にピエモンテ
    特徴:

    • 代表ワインはバローロ、バルバレスコ
    • 非常に濃い色調
    • 濃縮プラムの香り
    • 酸とタンニンが豊富
    • 長熟タイプ
    • 木樽熟成期間が長く、酸化によるオレンジ色の外観と複雑なブーケ
    • タンニンに由来するスパイス香はタールのように香り、動物的な香りや鉄分のニュアンスが現れる