品質分類、プレディカーツヴァイン
- V.Q.P.R.Dとターフェルヴァインの２つに分類されます。
- ドイツでは、さらに、２つに区分しています。
- プレディカーツヴァインの格付けは、ブドウ果汁の糖度によって、さらに６段階に区別されています。
ドイツの品質分類表
- プレディカーツヴァイン
- １３地域内の１地区
- 果汁の糖度により６段階の品質等級に区別されます。
- ブドウは、各地域で許可されたヴィティス・ヴィニフェラのみ
- 公的機関による３段階の品質検査を受け、A.P.Nrをラベルに表示する
- 補糖は禁止
- Q.b.A（クーベーアー）
- １３地域内の１地域
- ブドウは、各地域で許可されたヴィティス・ヴィニフェラのみ
- 公的機関による３段階の品質検査を受け、A.P.Nrをラベルに表示する
- ラントヴァイン
- １９地域に区分
- 辛口（トロッケン）、半辛口（ハルプトロッケン）のみ
- ターフェルヴァイン（テーブルワイン）
- ドイツ国内のブドウを使用
プレディカーツヴァインの格付け表
- トロッケンベーレンアウスレーゼ
- 貴腐ワイン
- アイスヴァイン
- 凍結果実を使用したワイン
- ベーレンアウスレーゼ
- 貴腐または過熱ブドウを使用したワイン
- アウスレーゼ
- 房選り
- シュペトレーゼ
- 通常、収穫より少なくと１週間以上、遅摘みしたブドウを使用したワイン
- カビネット
- 通常収穫を使用したワイン
A.P.Nrについて
- Q.b.Aワイン、プレディカーツヴァインは、公的機関の品質検査を受けて、公的検査番号 アーペーヌンマー（A.P.Nr）をラベルに表示する必要がある
例： ５ ３４７ ０７８ ００９ ０３
５ ・・・ ローカルコントロールセンターの番号
３４７ ・・・ 瓶詰め人の所在地認識番号
０７８ ・・・ 瓶詰め人の認識番号
００９ ・・・ 特定ロット、瓶詰め番号
０３ ・・・ 検査年号
クラシックとセレクション
- クラシック
- （生産地域）：１３の指定栽培地域のうちの１つ
- （味わい）：調和のとれた辛口
- （品種）：各州で認定された単一の品種（ヴュルムベルク産のトロリンガーとレンベルガーのブレンドを除く）
- （リースリング）：フランケンとザーレ・ウンストルートでは使用不可
- （シュペートブルグンダー）：モーゼル、ラインガウ、ザーレ・ウンストルートでは、使用不可。ラインハッセンでは赤のみ。
- （ドルンフェルダー）：ナーエ、ファルツ、ラインヘッセン（赤のみ）、ヴュルテムベルクのみで使用可能
- （ラベル表示）：生産地域。品種。ヴィンテージ。トロッケン、ハルプトロッケンとの併記はできない。単一畑名は記載できない
- セレクション
- （生産地域）：１３の指定栽培地域のうちの単一畑
- （味わい）：辛口
- （品種）：各州で認定された単一の品種。最大60hl/ha。すべて手摘み。
- （リースリング）：すべての指定栽培地域で使用可能。
- （シュペートブルグンダー）：モーゼルでは使用不可。
- （ドルンフェルダー）：ヴュルテムベルクのみで使用可能。
- （ラベル表示）：生産地域。単一畑名。品種。ヴィンテージ。2003年ヴィンテージまでに限り、トロッケンとの併記も可能。
味の表示
- ドイツワイン保証印（ドイチェス・ヴァインジーゲル）
- トロッケン（辛口）：黄色のシール
- ハルプトロッケン（半辛口）：黄緑色のシール
- リープリッヒ（半甘口）：赤色のシール
- ズース（甘口）
糖分測定法
- エクスレ度
- 果汁の糖度を表す単位です。果汁と水の比重の差によって計算されます。
エクスレ度 / 4 － 2 = 糖分含有率（％）
