品質分類、プレディカーツヴァイン

  • V.Q.P.R.Dとターフェルヴァインの2つに分類されます。
  • ドイツでは、さらに、2つに区分しています。
  • プレディカーツヴァインの格付けは、ブドウ果汁の糖度によって、さらに6段階に区別されています。

ドイツの品質分類表

  1. プレディカーツヴァイン
    • 13地域内の1地区
    • 果汁の糖度により6段階の品質等級に区別されます。
    • ブドウは、各地域で許可されたヴィティス・ヴィニフェラのみ
    • 公的機関による3段階の品質検査を受け、A.P.Nrをラベルに表示する
    • 補糖は禁止
  2. Q.b.A(クーベーアー)
    • 13地域内の1地域
    • ブドウは、各地域で許可されたヴィティス・ヴィニフェラのみ
    • 公的機関による3段階の品質検査を受け、A.P.Nrをラベルに表示する
  3. ラントヴァイン
    • 19地域に区分
    • 辛口(トロッケン)、半辛口(ハルプトロッケン)のみ
  4. ターフェルヴァイン(テーブルワイン)
    • ドイツ国内のブドウを使用

プレディカーツヴァインの格付け表

  1. トロッケンベーレンアウスレーゼ
    • 貴腐ワイン
  2. アイスヴァイン
    • 凍結果実を使用したワイン
  3. ベーレンアウスレーゼ
    • 貴腐または過熱ブドウを使用したワイン
  4. アウスレーゼ
    • 房選り
  5. シュペトレーゼ
    • 通常、収穫より少なくと1週間以上、遅摘みしたブドウを使用したワイン
  6. カビネット
    • 通常収穫を使用したワイン

A.P.Nrについて

  • Q.b.Aワイン、プレディカーツヴァインは、公的機関の品質検査を受けて、公的検査番号 アーペーヌンマー(A.P.Nr)をラベルに表示する必要がある

    例: 5 347 078 009 03
    5   ・・・ ローカルコントロールセンターの番号
    347 ・・・ 瓶詰め人の所在地認識番号
    078 ・・・ 瓶詰め人の認識番号
    009 ・・・ 特定ロット、瓶詰め番号
    03  ・・・ 検査年号

クラシックとセレクション

  • クラシック
    • 生産地域):13の指定栽培地域のうちの1つ
    • 味わい):調和のとれた辛口
    • 品種):各州で認定された単一の品種(ヴュルムベルク産のトロリンガーとレンベルガーのブレンドを除く)
    • リースリング):フランケンとザーレ・ウンストルートでは使用不可
    • シュペートブルグンダー):モーゼル、ラインガウ、ザーレ・ウンストルートでは、使用不可。ラインハッセンでは赤のみ。
    • ドルンフェルダー):ナーエ、ファルツ、ラインヘッセン(赤のみ)、ヴュルテムベルクのみで使用可能
    • ラベル表示):生産地域。品種。ヴィンテージ。トロッケン、ハルプトロッケンとの併記はできない。単一畑名は記載できない
  • セレクション
    • 生産地域):13の指定栽培地域のうちの単一畑
    • 味わい):辛口
    • 品種):各州で認定された単一の品種。最大60hl/ha。すべて手摘み。
    • リースリング):すべての指定栽培地域で使用可能。
    • シュペートブルグンダー):モーゼルでは使用不可。
    • ドルンフェルダー):ヴュルテムベルクのみで使用可能。
    • ラベル表示):生産地域。単一畑名。品種。ヴィンテージ。2003年ヴィンテージまでに限り、トロッケンとの併記も可能。

味の表示

  • ドイツワイン保証印(ドイチェス・ヴァインジーゲル)
    1. トロッケン(辛口):黄色のシール
    2. ハルプトロッケン(半辛口):黄緑色のシール
    3. リープリッヒ(半甘口):赤色のシール
    4. ズース(甘口)

糖分測定法

  • エクスレ度
    • 果汁の糖度を表す単位です。果汁と水の比重の差によって計算されます。

    エクスレ度 / 4 - 2 = 糖分含有率(%)