ドイツ

ドイツの概略

• 栽培面積　9.97万ha
• 年間生産量　1026万hl

ドイツの歴史

• BC100年頃
  • 古代ローマ人がドイツを征服して、ブドウ栽培が始まる。ヴィティス・シルヴェストリスが原料。
• 1~2C
  • ローマ軍がトリアー近郊に、ヴィニフェラ系のエルプリング種の苗木を植える
• 2C
  • モーゼル河沿いの、ノイマーゲンからピースポート一帯に、ブドウ畑が造られる。
• 3C
  • ローマ皇帝プロブスがワイン造りを奨励
• ８～９C
  • カール大帝が教会や修道院、一般市民にワイン造りの普及を行う
• １１３０頃
  • ヴェネディクト派の修道院がヨハニスベルクに開設
• １１３５
  • シトー派の修道院クロスター・エーベルバッハが開設
• １８C
  • シュロス・フォルラーツにてカビネットが誕生
• １１７５
  • ヨハニスベルク城で、ブドウ摘み法（シュペートレーゼ）の発見
• １７８３
  • ヨハニスベルク城で、アスルレーゼの開発
• １８９５
  • フィロキセラの被害がドイツに広がる
• １９１０
  • ドイツ高級ワイン生産者連盟（VDP）の設立

土壌と味わいについて

• 火山性土壌
  • 酸味のイキイキとした個性の強いワイン
• 粘板岩土壌
  • 酸味がさえていて、ミネラル感が強いさわやかなワイン
• 黄土層
  • なめらかで優雅、マイルドな酸味のワイン
• 石灰質土壌
  • まろやかで酸味がしっかりとした、アロマが強くふくらみのあるワイン
• 粘土質土壌
  • なめらかの中に深みのある、デリケートなワイン
• 砂質土壌
  • 軽くマイルドなワイン

品種

• 黒ブドウ
  1. シュペートブルグンダー
     • ピノ・ノワール
  2. ドルンフェルダー
     • ヘルフェンシュタイナーｘフォロルドレーベ
  3. ポルトギーザー
  4. トロリンガー
  5. シュヴァルツリースリング
     • ミュラーレーベ（=ピノ・ムニエ）
  6. レゲント
     • シルヴァーナｘミュラートゥルガウｘシャンボールサン
  7. レンベルガー
     • ブラウフレンキッシュ
  8. ザンクト・ローレント
  9. アコロン
  10. メルロ
  11. ドミナ
      • ポルトギーザーｘシュペートブルグンダー
• 白ブドウ
  1. リースリング
     • ラインリースリング
  2. ミュラー・トゥルガウ
     • リヴァーナーｘリースリングｘグートエーデル
  3. シルヴァーナー
  4. グラウブルグンダー
     • ルーレンダー（=ピノ・グリ）
  5. ケルナー
     • トロリンガーｘリースリング
  6. ヴァイスブルグンダー
     • クレヴネル（=ピノ・ブラン）
  7. バフース
     • シルヴァーナーｘリースリングｘミュラー・トゥルガウ
  8. ショイレーベ
     • シルヴァーナーｘリースリング
  9. グートエーデル
     • シャスラ
  10. シャルドネ
  11. トラミナー
  12. ファバーレーベ
      • ヴァイスブルグンダーｘミュラー・トゥルガウ
  13. オルテガ
      • ミュラー・トゥルガウｘジーガーレーベ
  14. フクセルレーベ
      • グートエーデルｘクルティリエ・ムスケ
  15. エルプリング
  16. モリオ・ムスカート
      • シルヴァーナ－ｘヴァイスブルグンダー