ジュラ＆サヴォワ概略
- 栽培面積 1900ha
- 年間生産量 8.9万hl
- 気候 高山性気候
品種
- 黒ブドウ
- プルサール
- トゥルソー
- ピノ・ノワール（=グロ・ノワリアン）
- 白ブドウ
- サヴァニャン（=ナチュレ）
- シャルドネ（=ムロン・ダルボワ）
特殊なワイン
- ヴァン・ジョーヌ
- 樽にワインを満タンまで入れずに熟成させます。このとき、産膜酵母による皮膜がワイン表面に形成されます。ワインは、だんだんと、黄色になり、くるみやノワゼット、アマンド・グリエ（煎ったアーモンド）などの香ばしい香りが出てきます。
- 品種：サヴァニャン
- 製法：ウイヤージュ（補酒）禁止。スーティラージュ（滓引き）禁止
- クラヴランのボトルに入れます。620ml。
- ヴァン・ド・パイユ
- 収穫したブドウをわらの上や風通しの良いとこに、３～４か月くらいおいて、干しブドウ化して（パスリヤージュ）、甘口ワインになります。ローヌ地方のエルミタージュも少量生産されています。
- 樽熟成は、約２～５年。
- 圧搾した日から3年間は販売できません。このうち、18か月以上は木樽で熟成。
- Pots（ポ）375mlのボトルに入れます。
ジュラのA.O.C
- コート・デュ・ジュラ
- アルボワ
- アルボワ・ピュピヤン
- シャトー・シャロン
- レトワール
- クレマン・デュ・ジュラ
- マクヴァン・デュ・ジュラ
サヴォワ概略
- 栽培面積 3800ha
- 年間生産量 13.5万hl
- 気候 高山性気候
品種
- 黒ブドウ
- モンドゥーズ
- 白ブドウ
- シャスラ
- アルテス（=ルーセット）
サヴォワのA.O.C
- クレピー
- セセル
- セセル・ムスー
- ヴァン・ド・サヴォワ
- ヴァン・ド・サヴォワ・ムスー
- ヴァン・ド・サヴォワ・ペティヤン
- ヴァン・ド・サヴォワ・エーズ・ムスー
- ヴァン・ド・サヴォワ・エーズ・ペティヤン
- ルーセット・サヴォワ
